Il est interdit de dire d’un produit qu’il est bio s’il ne contient pas au minimum 95% d’ingrédients d’origines biologiques, les 5% restant font partie d’une liste spécifique.Un produit ne peut porter le label AB, qu’après avoir été contrôlé par un organisme habilité, qui délivrera une certification si le produit justifie d’une qualité irréprochable.
Un produit dit « bio » est issu d’une agriculture respectueuse de l’environnement.
Il est vrai que le coût d’un produit bio est supérieur au coût d’un autre produit.Voici quelques unes des raisons de ce coût plus élevé :
Il est obligatoire de séparer la fabrication Bio de la fabrication habituelle. C’est pourquoi nous avons décidé de dédier le local de Spechbach-le-Haut à la fabrication de notre pain bio. Ce local a complètement été réaménagé pour y confectionner le pain bio Wilson dans les règles imposées par les organismes de vérification et d’accréditation.
Lire l'interview de M. Riclin, dirigeant des Boulangerie WILSON
Le secret d’un bon pain réside dans le choix de produits simples, naturels et de qualités :
Et pour obtenir un pain croquant, mœlleux en bouche avec une belle croûte, une mie couleur crème et un alvéolage prononcé,
il est indispensable de respecter
chaque étape de la fabrication du pain :
Les boulangeries Wilson préparent des accompagnements sur-mesure : il suffit de demander !
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